queso relleno


ingredientes básicos:

1 queso de bola (holandés)
Aceite
¾ de kilo carne molida de cerdo

Ingredientes para el relleno:
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 cucharada de manteca
1 chiles dulce picado
½ cucharadita canela en polvo
Sal y pimienta
¼ taza de vinagre
50 gramos Aceitunas
50 gramos Pasitas
3 cucharada de alcaparras
400 gramos de tomates concasse
3 huevos cocidos picados

Ingredientes para hacer la salsa blanca (K’óol):
1 litro de caldo donde se coció la carne
1 manojo de epazote
50 gramos de aceitunas
20 gramos de alcaparras
3 cucharada de harina
Sal
Aceite

Ingredientes para preparar la Salsa de tomate:
½ kilo de tomate
½ cebolla
1 chile xcatik
Aceite
Epazote
2 cucharaditas de consomé
Sal
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Cómo hacer Queso relleno de Yucatan paso a paso








Vamos raspando el interior del queso de bola para poder introducir el relleno.Para hacer el relleno del queso:
Calentamos la manteca, se fríe la cebolla, a continuación añadimos el ajo, chile dulce, la carne y seguidamente todos lo demas ingredientes.
Se rellena el queso con la mezcla, y lo tapamos con un paño, o tela, y los cocemos a vapor para que el queso se haga suave.Para preparar la salsa blanca:
Preparamos un caldo de pollo con consomé en polvo, añadir epazote, aceitunas y alcaparras.
Aparte, diluimos la harina en un poco de agua, colamos y agregamos al caldo poco a poco sin dejar de batir.
Se añade sal y un poco de aceite. Se deja a fuego bajo.Para hacer la salsa de tomate:
Licuamos el tomate, con un poco de agua, la cebolla y el chile. Esta mezcla la freímos y añadimos el epazote.
Sazonamos con el consomé y la sal.
Ponemos a hervir a fuego lento sin tapar, lo movemos hasta que espese, aproximadamente una media hora.Emplatar y servir: Los servimos en mesa con las dos salsas blanca y tomate y el queso que anteriormente ya habiamos sacado de la bola.video
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